Использованы:
Методические рекомендации по питанию детей в организованных
коллективах, Часть III Сборник технологических карт (для питания детей),
Екатеринбург, 2018 (УДК 613.2 ISBN 978-5-93025-114-2)

МЕНЮ безмолочное для детей 1-3 лет
ТК

Наименование блюда

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

150

3,2

3,5

21,8

130,9

180

0,1

0,0

0,1

0,6

1 день
Завтрак
16/4
27/10

Каша пшеничная безмолочная
с маслом растит
Чай без сахара

-

Батон

30

2,3

0,9

16,0

80,9

Джем

15

0,1

0,0

10,9

41,7

Итого за 'Завтрак '
10:00

375

5,7

4,4

48,7

254,1

Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Итого за '10:00 '
Обед

100

0,5

0,1

10,3

43,2

-

Салат из отварного картофеля с
зеленым горошком и
растительным маслом
Суп-лапша на курином
бульоне1
Мясо кур отварное (порц., без
кости)

40

1,2

2,9

5,0

49,7

150

6,1

7,0

9,5

124,0

50

11,3

9,5

0,2

131,6

Капуста тушеная

120

2,8

2,3

13,9

80,9

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

20

1,3

0,2

8,3

38,7

150

0,8

0,0

21,9

84,1

550

24,8

22,1

68,2

553,7

130

3,8

4,6

36,3

198,4

5
20

0,0
1,3

4,4
0,2

0,0
8,3

39,6
38,7

Зефир

30

0,2

0,0

22,1

85,8

-

Фрукты

100

0,4

0,4

11,6

48,7

27/10

Чай без сахара

180

0,1

0,0

0,1

0,6

465

5,8

9,6

78,4

411,7

1490

36,8

36,2

205,5

1262,7

42/1
22/2
1/9
11/3
-

Хлеб ржаной
Кисель из сухофруктов
20/10- (вариант
1
3)
Итого за 'Обед '
Уплотненный полдник
-

6-1/5
-

Пудинг из крупы с яблоками
(рисовый, безмолочный)
Масло подсолнечное
Хлеб ржаной

Итого за 'Уплотненный
полдник '
Итого за день
2 день
Завтрак

8/4
1/6

Каша геркулесовая
безмолочная с раст.маслом и
отубями
Яйцо отварное

27/10
-

150

3,4

4,8

20,1

133,8

40

5,1

4,6

0,3

62,8

Чай (вариант 3)

180

0,1

0,0

6,2

24,0

Хлеб пшеничный

30

2,0

0,2

14,1

67,2

Итого за 'Завтрак '

400

10,5

9,6

40,7

287,8

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

Фрукты

120

0,5

0,5

13,9

58,4

Итого за '10:00 '

120

0,5

0,5

13,9

58,4

40

0,4

2,4

1,6

28,9

ТК

Наименование блюда
10:00

-

Обед

21/1

Салат из свежих огурцов и
томатов с растительным
маслом

2/2
1/8

Борщ (безмолочное меню)
Мясо говядины отварное

150

1,1

2,7

6,5

52,5

15

4,0

2,9

0,1

42,6

1/7

Рыба отварная

60

13,1

3,5

0,0

83,5

32/3

Рагу из овощей

120

2,0

3,2

13,9

88,3

-

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

37/10

Напиток из шиповника

180

0,2

0,1

13,1

50,2

Итого за 'Обед '

605

23,4

15,1

53,0

429,4

Уплотненный полдник
Печень (безмолочное меню)

60

14,1

10,5

0,0

151,0

110

1,9

3,0

15,6

96,2

20

1,0

4,9

9,3

86,6

9/8-1
4/3

Картофельное пюре (без
молока)
Вафли

-

Сок

180

0,9

0,2

18,5

77,8

-

Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный

15
15

1,0
1,0

0,2
0,1

6,3
7,0

29,0
33,6

400

19,9

18,9

56,8

474,3

1525

54,2

44,1

164,4

1249,8

150

3,7

4,6

22,4

140,5

10
180

0,1
0,0

7,3
0,0

0,1
9,1

66,1
34,7

Итого за 'Уплотненный
полдник '
Итого за день
3 день
Завтрак
2/4
34/10

Каша гречневая безмолочная с
маслом растительным
Масло сливочное
Напиток из цикория

-

Хлеб пшеничный

30

2,0

0,2

14,1

67,2

Итого за 'Завтрак '

370

5,8

12,1

45,7

308,4

10:00
-

32/1
13/2
48/8
3/10
ТК

Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Итого за '10:00 '
Обед

100

0,5

0,1

10,3

43,2

40

0,6

2,4

3,6

35,9

150

0,9

1,7

7,4

47,7

150

9,1

7,8

9,2

141,3

5
180

0,0
0,3

4,4
0,3

0,0
18,0

39,6
72,0

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

Салат из отварной свеклы с
растительным маслом
Суп
картофельный
вегетарианский со сметаной
Голубцы с мясом говядины и
рисом (ленивые)
Масло подсолнечное
Компот из яблок
Наименование блюда

-

Хлеб пшеничный

25

1,7

0,2

11,7

56,0

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Итого за 'Обед '

570

13,8

17,1

58,2

431,2

Уплотненный полдник
28/3

Икра из кабачков

40

0,6

2,5

4,5

43,1

1/7

Рыба отварная

50

10,9

2,9

0,0

69,6

43/3

Каша рисовая рассыпчатая
Масло подсолнечное

110

2,7

2,3

28,1

144,3

5

0,0

4,4

0,0

39,6

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

-

Хлеб пшеничный

15

1,0

0,1

7,0

33,6

180

0,1

0,0

4,5

17,3

120

0,5

0,5

13,9

58,4

540

17,0

12,9

66,3

444,5

1580

37,1

42,2

180,4

1227,3

150

5,3

3,0

34,1

183,9

40

5,1

4,6

0,3

62,8

180

0,1

0,0

4,5

17,3

30

2,0

0,2

14,1

67,2

400

12,4

7,8

52,9

331,2

Фрукты

120

0,5

0,5

13,9

58,4

Итого за '10:00 '
Обед

120

0,5

0,5

13,9

58,4

27/101
Чай (вариант 2)
Фрукты
Итого за 'Уплотненный
полдник '
Итого за день
4 день
Завтрак
46/3
1/6

Макаронные изделия отварные
Яйцо отварное

27/101
Чай (вариант 2)
Хлеб пшеничный
Итого за 'Завтрак '
10:00
-

Салат из моркови с
растительным маслом

40

0,5

2,4

4,5

39,3

Щи из свежей капусты
безмолочное меню

150

1,0

1,4

5,5

36,8

Гуляш из мяса говядины

60

8,9

9,4

3,2

132,7

1/3

Картофель отварной

120

2,3

2,6

19,1

108,4

6/10

Компот из сухофруктов

180

0,9

0,1

20,9

78,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

-

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

Итого за 'Обед '

590

16,3

16,3

70,9

479,5

40

5,3

10,5

0,0

115,8

130

4,5

5,6

22,0

150,6

Масло подсолнечное

5

0,0

4,4

0,0

39,6

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

16/1
6/2
12/8

Уплотненный полдник
53/1
64/3
-

Сельдь с маслом растительным
Запеканка капустная

ТК

Наименование блюда

29/10

Чай с лимоном

180

0,1

0,0

9,1

35,6

-

Бананы

100

1,5

0,5

22,7

95,5

Итого за 'Уплотненный
полдник '

475

12,8

21,3

62,1

475,8

Итого за день

1585

42,0

45,8

199,8

1344,9

Каша безмолочная ассорти
(рис, гречневая крупа) с
маслом растит

150

1,7

3,6

16,4

103,2

Батон

30

2,3

0,9

16,0

80,9

Джем

15

0,1

0,0

10,9

41,7

Чай без сахара

180

0,1

0,0

0,1

0,6

Итого за 'Завтрак '

375

4,2

4,6

43,3

226,3

Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Итого за '10:00 '

100

0,5

0,1

10,3

43,2

19/1

Салат из свежих огурцов с
растительным маслом

40

0,3

2,4

1,3

27,0

38/2

Суп крестьянский с крупой
(безмолочное меню)

150

1,3

3,1

9,1

67,6

5 день
Завтрак

19/4

27/10

10:00
-

Обед

9/7

Запеканка из рыбы с морковью

60

8,5

3,1

4,2

77,4

11/3

Капуста тушеная

120

2,8

2,3

13,9

80,9

10/10

Компот из кураги и изюма

180

0,7

0,0

20,9

79,4

-

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Вафли

20

1,0

4,9

9,3

86,6

Итого за 'Обед '

610

17,2

16,2

76,5

502,4

40

0,5

2,4

3,2

34,5

35/1

Салат из отварной свеклы с
солеными огурцами и
растительным маслом

8/3

Картофель, запеченный с
яйцом

150

7,5

9,2

32,7

240,5

27/10

Чай (вариант 3)

180

0,1

0,0

6,2

24,0

-

Фрукты

120

0,5

0,5

13,9

58,4

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

-

Хлеб пшеничный

15

1,0

0,1

7,0

33,6

Итого за 'Уплотненный
полдник '

525

10,8

12,4

71,4

429,6

Итого за день

1610

32,7

33,3

201,5

1201,5

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

150

3,4

4,8

20,1

133,8

8/4
-

Завтрак
Каша геркулесовая
безмолочная с раст.маслом и
отубями
Масло сливочное

5

0,0

3,6

0,1

33,0

34/10

Напиток из цикория

180

0,0

0,0

9,1

34,7

-

Хлеб пшеничный

30

2,0

0,2

14,1

67,2

Итого за 'Завтрак '
10:00

365

5,4

8,6

43,3

268,7

Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Итого за '10:00 '

100

0,5

0,1

10,3

43,2

40

0,7

2,5

5,3

45,8

150

6,1

7,0

9,5

124,0

Уплотненный полдник

ТК

Наименование блюда
6 день

-

Обед

44/1
22/2

Салат из отварного картофеля,
кукурузы и репчатого лука с
растительным маслом
Суп-лапша на курином
бульоне1

5/9

Биточки (котлеты) из мяса кур

60

8,9

7,5

5,6

125,2

23/3
-

Свекла, тушенная с яблоками
Хлеб пшеничный

110

1,4

6,5

14,1

115,0

20

1,3

0,1

9,4

44,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

37/10

Кисель из шиповника

150

0,2

0,1

14,4

55,6

Итого за 'Обед '
Уплотненный полдник

550

19,9

23,8

66,5

549,0

1/8

Мясо говядины отварное

50

13,5

9,6

0,5

141,8

16/3
1/3

Морковь тушеная
Картофель отварной

60
60

0,8
1,2

2,0
1,3

6,4
9,6

43,8
54,2

Масло подсолнечное

5

0,0

4,4

0,0

39,6

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

-

Хлеб пшеничный

15

1,0

0,1

7,0

33,6

27/10

Чай без сахара

180

0,1

0,0

0,1

0,6

Зефир

30

0,2

0,0

22,1

85,8

Итого за 'Уплотненный
полдник '

420

18,1

17,7

53,9

438,0

1435

43,9

50,3

174,0

1299,0

150

13,5

14,7

0,8

189,4

Масло подсолнечное

5

0,0

4,4

0,0

39,6

Батон

30

2,3

0,9

16,0

80,9

Чай

180

0,1

0,0

6,2

24,0

Итого за 'Завтрак '

365

15,9

20,1

23,0

333,9

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

Фрукты

150

0,6

0,6

17,4

73,0

Итого за '10:00 '
Обед
Салат из свежих огурцов и
томатов с растительным
маслом
Суп овощной с мясными
фрикадельками со сметаной

150

0,6

0,6

17,4

73,0

40

0,4

2,4

1,6

28,9

150

3,6

8,0

10,7

127,5

Запеканка из рыбы с морковью
Картофельное пюре с
морковью

60

8,5

3,1

4,2

77,4

120

2,3

2,8

14,7

91,2

Итого за день
7 день
Завтрак
2/6-1

27/10

ТК

Омлет безмолочный
запеченный или паровой

Наименование блюда
10:00

-

21/1
21/2
9/7
5/3

12/10
-

Компот из чернослива и изюма
Хлеб пшеничный

180

0,4

0,1

20,6

79,8

20

1,3

0,1

9,4

44,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Итого за 'Обед '
Уплотненный полдник

590

17,7

16,8

69,5

488,2

34/3

Рагу из овощей с крупой

150

2,9

2,8

20,6

115,2

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

12/12
-

Булочка Ягодка
Сок

60
180

5,1
0,9

6,1
0,2

36,6
18,5

219,3
77,8

410

10,2

9,3

84,0

450,9

1515

44,3

46,7

193,9

1346,0

150

5,3

3,0

34,1

183,9

Масло подсолнечное

5

0,0

4,4

0,0

39,6

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

Джем (варенье)

15

0,1

0,0

10,9

41,7

Чай без сахара

180

0,1

0,0

0,1

0,6

Итого за 'Завтрак '
10:00

370

6,8

7,5

54,4

310,5

Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Итого за '10:00 '

100

0,5

0,1

10,3

43,2

Обед
Огурец свежий

30

0,2

0,0

1,0

4,4

Суп картофельный с бобовыми
Мясо говядины, тушенное с
овощами

150

3,3

3,3

14,6

98,4

150

11,8

11,7

16,4

216,9

Компот из яблок и кураги
Хлеб пшеничный

180
20

0,4
1,3

0,2
0,1

15,9
9,4

61,9
44,8

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Итого за 'Обед '

550

18,4

15,6

65,5

465,1

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

150

3,2

4,2

21,8

136,9

5

0,0

4,4

0,0

39,6

Итого за 'Уплотненный
полдник '
Итого за день
8 день
Завтрак
46/3
27/10

-

16/2
3/8
1/10
-

ТК

Макаронные изделия отварные

Наименование блюда
Уплотненный полдник

11/4

Каша пшенная безмолочная с
маслом растит
Масло подсолнечное

27/10

Чай (вариант 3)

180

0,1

0,0

6,2

24,0

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Вафли

20

1,0

4,9

9,3

86,6

Фрукты

120

0,5

0,5

13,9

58,4

Итого за 'Уплотненный
полдник '

495

6,2

14,2

59,6

384,1

Итого за день

1515

31,8

37,5

189,9

1203,0

Каша ячневая безмолочная с
маслом растит

150

2,8

3,0

22,7

125,4

Батон

25

1,9

0,8

13,3

67,4

27/10

Чай (вариант 3)

180

0,1

0,0

6,2

24,0

1/6

Яйцо отварное

40

5,1

4,6

0,3

62,8

Итого за 'Завтрак '

395

9,9

8,4

42,5

279,6

Бананы

100

1,5

0,5

22,7

95,5

Итого за '10:00 '

100

1,5

0,5

22,7

95,5

40

0,6

2,4

4,2

40,0

150

5,9

2,9

9,8

88,3

150

15,2

13,8

11,5

227,0

180

0,9

0,1

20,9

78,8

-

9 день
Завтрак
15/4

10:00
-

Обед

49/1
35/2

Салат из отварного картофеля,
моркови, свеклы с репчатым
луком, соленым огурцом и
растительным маслом
Уха с крупой перловой

Запеканка капустная с мясом
58/8-1 говядины (безмолочное)
6/10
Компот из сухофруктов
-

Хлеб пшеничный

20

1,3

0,1

9,4

44,8

-

Хлеб ржаной

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Итого за 'Обед '

560

25,3

19,6

64,1

517,6

Фрикадельки из мяса говядины
припущенные

60

8,7

7,1

5,0

118,4

Картофель отварной

120

2,3

2,6

19,1

108,4

Масло подсолнечное

5

0,0

4,4

0,0

39,6

180

0,1

0,0

4,5

17,3

20

1,3

0,2

8,3

38,7

Хлеб пшеничный

15

1,0

0,1

7,0

33,6

Итого за 'Уплотненный
полдник '

400

13,4

14,4

43,9

355,9

Выход,
г

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы,
г

ЭЦ, ккал

Уплотненный полдник
39/8
1/3

27/101
Чай (вариант 2)
Хлеб ржаной
-

ТК

Наименование блюда

Итого за день

1455

50,1

42,9

173,1

1248,6

10 день
Завтрак
Каша гречневая безмолочная с
маслом растительным
Чай (вариант 3)
Масло сливочное

150

3,7

4,6

22,4

140,5

180
5

0,1
0,0

0,0
3,6

6,2
0,1

24,0
33,0

30
365

2,0
5,8

0,2
8,5

14,1
42,7

67,2
264,7

-

Хлеб пшеничный
Итого за 'Завтрак '
10:00
Сок

100

0,5

0,1

10,3

43,2

100

0,5

0,1

10,3

43,2

18/1

Итого за '10:00 '
Обед
Салат из моркови с изюмом и
растительным маслом

40

0,5

2,4

8,5

54,4

Борщ (безмолочное меню)
Фрикадельки из мяса говядины
припущенные

150

1,1

2,7

6,5

52,5

25

3,6

2,9

2,1

49,3

60
110

13,1
1,9

3,5
3,0

0,0
15,6

83,5
96,2

4/3
3/10
-

Рыба отварная
Картофельное пюре (без
молока)
Компот из яблок
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

180
20
20

0,3
1,3
1,3

0,3
0,1
0,2

18,0
9,4
8,3

72,0
44,8
38,7

605

23,1

15,2

68,4

491,4

28/3

Итого за 'Обед '
Уплотненный полдник
Икра из кабачков

9/8-1

Печень (безмолочное меню)

40
60

0,6
14,1

2,5
10,5

4,5
0,0

43,1
151,0

46/3

Макаронные изделия отварные
Масло подсолнечное

110

3,9

2,2

25,0

134,9

5

0,0

4,4

0,0

39,6

Хлеб ржаной
Вафли

20
10

1,3
1,0

0,2
3,0

8,3
5,0

38,7
43,6

180

0,1

0,0

4,5

17,3

435

21,1

22,7

47,6

468,2

1505

50,4
42

42,5
43

169,0
186

1267,5
1265

2/4
27/10
-

2/2
39/8
1/7

-

27/101
Чай (вариант 2)
Итого за 'Уплотненный
полдник '
Итого за день
В среднем за период

ВЕДОМОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ НОРМ ПРОДУКТОВОГО НАБОРА по массе нетто.
Дошкольные организации. Для детей 1-3 лет безмолочное. СанПиН 2.3/2.4.3590-20
(пребывание в дошкольных образовательных учреждениях 10,5 часов) Режим питания: четырехразовое
Наименование продукта
Молоко, кисломолочные
продукты
Творог (5%-9% м.д.ж.)

Норма

390

Среднее Выполнение
в день
нормы, %
5,2

1,3

1

2

9
4

2,2

24,9

Мясо 1-й категории

50

41,3

82,6

Птица (куры,
цыплятабройлеры,
индейка порошенная, 1
кат.)

20

16,5

82,5

Субпродукты (печень,
язык, сердце)

20

16,6

83

83

32

34,4

107,6

73,2

40
120

29,2
122

73
101,7

17
21,4

180

171,9

95,5

95

133,4

140,4

Наименование продукта
Сухофрукты

4

5

9

10

Факт. за
10 дн.

15

15,8

6,6

52,4

5,8

10,3

3

80

12,8

6

7

15

3,3
48

8

30

Сметана
Сыр

Рыба-филе, в т.ч. филе
слабо- и малосоленое
Яйца
Картофель
Овощи (свежие,
мороженные), включая
соленые и квашеные (не
более 10% от общего
количества овощей), в
т.ч. томат-пюре, зелень
Фрукты свежие

3

Норма
9

Среднее Выполнение
в день
нормы, %
10,1

112

24

46,2

94,8

60

123,1

22,4
19,1

70,2

413,2

165

83

166

73,2

344,4

61

32

39

39

27

40
153

37,5

40
135,6

33
202,5

82,6

118,8
175,6

131,3

43
166,7

114

291,8
1220,2

181,1

162,7

163,8

236,6

311

155,4

182,6

56,3

148,6

120,6

1718,7

127,3

133,5

201

224,4

120

40,5

150

156

100

81

1333,7

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Факт. за
10 дн.

18

18

19,3

4,5

18

8

100,8

15

Соки фруктовые и
овощные

100

96

96

100

180

100

Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Крупы, бобовые
Макаронные изделия

40
60
30
8

39,8
59,2
36
16,3

99,6
98,7
120,1
204,3

40
50
62,5
12

35
66,5
27

40
70
74,3

Мука пшеничная
Масло сливочное
Масло растительное

25
18
9

6,5
9,8
18,6

26
54,4
206,8

2,4
3
16,1

1,8

2,9
15,7
19,2

Кондитерские изделия

12

13

100

30

20

Чай
Какао-порошок
Кофейный напиток

0,5
0,5
1

0,6

128

0,8

0,4

0,4

25

24,7

99

33,5

18,3

25,5

0,4
2

1,1

52,5

6

3

2,9

96

2,5

100

100

180

100

43,3
53,3
16,3
51

40
65
28,6

40
74,3
27
12

40
50
11,3

40
40
42
51

3
16,3
18,2

2,4
9
14,6

5,8
12,5
19,6

46,8
19,3
15,1

20

30

0,8

0,8

0,4

0,4

0,8

23,7

29,1

22,9

22,5

25,9

100

960

40
53,8
30
37,4

398,3
591,9
360,3
163,4

7,8
25,6

65,1
97,9
186,1

10

130

0,8

0,8

6,4

22,8

23,2

247,4

Витаминизированные
напитки

Сахар (в том числе для
приготовления блюд и
напитков)
Дрожжи
Крахмал
Соль пищевая
поваренная йодированная

23

3,8
21,3

40
69
41,3

10,5
13,4

20

4,5
3

3

3

3

2,6

10,5
3

3

3

3

29

Powered by TCPDF (www.tcp df.o rg)